共有メニューから「画面メモに保存」が見つかりません。

分かりにくいですが、共有するアプリ一覧を横スクロールさせると「もっと見る」メニューが隠れています。

「もっと見る」→「画面メモに保存」を選択して下さい。

この挙動はChromeブラウザに最近導入された「Chrome Sharing Hub」という新機能なのですが、従来の共有シートを表示するに「もっと見る」を選択する必要があります。

この「Chrome Sharing Hub」機能はChromeの設定で無効にすることが可能です。

Chromeのアドレスバーに、chrome://flags と入力してChromeの設定画面を表示して「chrome-sharing-hub」をDisableにします。